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NOBILE di Montepulciano SETTECENTO

l'eleganza della selezione in purezza

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€ 31,50/cad.

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IL VINO:

Colore rosso rubino intenso. Al naso le caratteristiche dei vitigni si armonizzano a dare un grande impatto olfattivo, in cui ribes, amarena si legano a nette note di cacao, tabacco e caffè. Impatto equilibrato dall'affinamento in legno con predominanza di profumi terziari. Al palato un'apprezzabile acidità e una struttura importante. Il tannino è morbido, buona la persistenza che regala ricordi fruttati e quindi un assaggio affascinante sia a livello tattile che gustativo.

LA VINIFICAZIONE:

Raccolta manuale con selezione dei grappoli in una zona del vigneto familiarmente denominato "Il Bosco".
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata tra i 26°-28°C per circa 30 giorni in tini troncoconici.
Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in barrique, tonneau e botti 1000lt francesi per 24 mesi.
Riposa in bottiglia per 6 mesi.

Zona di produzione: Montepulciano (SI) - Argiano
Uvaggio: Sangiovese 100%
Terreno: depositi pleistocenici costituiti da sabbie bruno giallastre con intercalazioni sabbioso argillose
Altitudine: 252-271 mt
Anno d'impianto: 1998
Periodo vendemmiale: prima decade di ottobre
Densità ceppi/ha: 6250
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa/ceppo: 0,8 Kg/ceppo
Prima vendemmia: 2001
Capacità di invecchiamento: 20-25 anni
Affinamento: 24 mesi in barrique, tonneau e botti di legno 1000 lt e 6 mesi in bottiglia

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Primi piatti di cacciagione e al tartufo, cinghiale in umido e secondi piatti saporiti, con importanti salumi e formaggi stagionati.

Titolo di alcol: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.