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NOBILE di Montepulciano

un grande classico...

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IL VINO:

Colore rosso rubino intenso. Al naso le caratteristiche dei vitigni si armonizzano a dare un grande impatto olfattivo, in cui ribes, amarena si legano a nette note di cacao, tabacco e caffè. Impatto equilibrato dall'affinamento in legno che contribuisce con lievi sentori eterei. Il gusto è pieno, raffinato e complesso. Il tannino è morbido e la presenza di una equilibrata acidità rendono l'assaggio affascinante sia a livello tattile e gustativo.

LA VINIFICAZIONE:

Raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Fermentazione dell'intero uvaggio in acciaio a temperatura controllata tra i 26-28C per circa 20-25 giorni in tini troncoconici.
Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
Fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in barrique botti 1000lt francesi per 18 mesi.
Riposa in bottiglia per 6 mesi.

Zona di produzione: Montepulciano (SI) - Argiano
Uvaggio: Sangiovese 97%
Terreno: depositi pleistocenici costituiti da sabbie bruno giallastre con intercalazioni sabbioso argillose
Altitudine: 252-271 mt
Anno d'impianto: 1998
Periodo vendemmiale: prima decade di ottobre
Densità ceppi/ha: 6250
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa/ceppo: 0,8 Kg/ceppo
Prima vendemmia: 2001
Capacità di invecchiamento: 20-25 anni
Affinamento: 6 mesi in barrique, 12 mesi in botti di legno 1000 lt e 6 mesi in bottiglia

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Primi piatti di cacciagione e al tartufo, cinghiale in umido e secondi piatti saporiti, con importanti salumi e formaggi stagionati.

Titolo di alcol: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.